Galerija - Kruīza kuģa pavārs Katram kruīza kuģa pavāram ir savs nažu komplekts. Pavārs pats kombinē nažus pēc to pielietojuma un pats tos arī uzasina. Wok panna, kartupeļu fritētājs un citas ēdienu pagatavošanai noderīgas iekārtas. Pavāram lietošanā tiek nodrošinātas profesionālas virtuves iekārtas. Wok panna, kas vētras laikā neapgāzīsies. Uz kuģa ir daudz dažādu trauku ēdienu servēšanai. Dažāda izmēra gastro trauki, kas paredzēti ēdienu pirmsapstrādei, pēcapstrādei un uzglabāšanai.. Tāpat atsevišķā vietā pavāriem vienmēr akurāti salikti katli. Visas kustīgās atvilktnes un plaukti ir nostiprināti, lai vētras laikā trauki neizkristu un nesaplīstu. Šī ir aukstuma kamera jeb ledusskapis istabas izmērā. Pavāram rūpīgi jāseko līdzi produktu derīguma termiņam. Noliktavās glabājas plaša produktu izvēle. Tāpat uz kuģa ir speciāla noliktava augļiem un dārzeņiem, jo tos uzglabā atšķirīgā temperatūrā nekā, piemēram, gaļu. Kruīza kuģa pavāram, beidzot darba maiņu, viss inventārs jānomazgā un jānovieto tur, kur tas bija pirms maiņas. Kruīzu kuģa pavāram tāpat kā jebkuram citam pavāram stingri jāievēro higiēnas prasības - pirms sākt ēdienu gatavošanu jāuzvelk cimdi. Pavārs griež sīpolus salātiem. Maiņu uzsākot, pavārs iepazīstas ar ēdienkarti un klientu skaitu, kas vēlēsies baudīt pavāru sarūpēto. Salātiem tiek pievienoti zaļumi. Pavāram jāizprot garšu saderība un produktu kombinācijas. Ar rokām maisīt tik lielus apjomus ir ērtāk. Un kā to pieprasa higiēnas normas - tiek lietoti cimdi. Pavāram ir jānodrošina produktu uzglabāšana atbilstošā temperatūrā, jo temperatūras svārstības ietekmē produktu kvalitāti un drošību. Gaļas produkti tiek atkausēti ēdienu pagatavošanai. Sagrieztie zaļumi tiek atbilstoši uzglabāti un marķēti. Sagatavotās sastāvdaļas uzglabā aukstumkamerā un izņem tikai īsi pirms ēdiena gatavošanas. Publicēts 2020. gada 7. septembrī
